白蘇維濃｜Sauvignon Blanc
與其說是加州的白蘇維濃特色，更像是各色白蘇維濃白酒皆可在加州實現的一場品飲會。
加州葡萄酒協會所舉辦的品酒會，這個月的品種主題是白蘇維濃（Sauvignon Blanc），一個說是很熟悉，但偶爾還是覺得有點陌生的品種。
白蘇維濃的品種特色鮮明，多展現出強烈的草本植物類氣味，如青草、蘆筍、青椒等，若產地溫暖些，則會多出一些芭樂的香氣，這樣個性鮮明的白蘇維濃，多產自新世界國家，知名者如紐西蘭，已成為葡萄酒界的名風格之一。不過這種純展現品種特色的釀造方式，其實大多產區都有生產，加州也不例外。
首先登場的Decoy Sonoma County Sauvignon Blanc 2018以及Hanna Russian River Valley Sauvignon Blanc 2018，很明顯的，這兩款酒都是走新世界展現品種特色的路線：香氣活潑奔放，口感清脆爽口，是悶熱夏日中的消暑救星。眼下馬上就要邁入夏季，感覺每個人都該在冰箱內放滿這類型的白蘇維翁白酒。
這樣風格鮮明的白酒，是否擁有陳年的潛力呢？老實說，這實在沒有百分百的定論...一般而言，酒莊大都希望消費者能享受白蘇維濃的新鮮風味，但偶爾也會有機會碰到年紀稍長的白蘇維翁白酒。這次品飲就有這樣的運氣，喝到了The Paring Sauvignon Blanc 2013，應該是廠商存放的環境極佳，酒款的狀況不錯，香氣表現更為豐沛飽滿，顯現出熱帶水果乾的氣味，入口後可感受到白蘇維濃特有的銳利酸度已趨緩和，是當日最喜愛酒款之一。
白蘇維濃因為有著香味明顯的特色，較少放入橡木桶中陳年，但「少」不代表沒有。1968年，加州知名酒廠Robert Mondavi在美國釀造出罕見、於橡木桶陳年的白蘇維濃白酒，為了與當地常見的量產的甜型白酒做區隔，特別為酒款取了「Fumé Blanc」這個專屬名字，而這樣的創舉造就了現在Robert Mondavi Fumé Blanc的傳奇，這已經是一款能代表Napa地區的經典過桶白蘇維濃的代名詞。
近年來也有不少酒莊也將旗下優質的白蘇維濃酒款置入橡木桶陳年，這次品飲到的另一款Freemark Abbey Napa Valley Sauvignon Blanc 2019，便是曾在小型法國橡木桶中熟成的酒款。透過這樣的陳年過程，酒款多了一些奶油、堅果的氣味，明亮的酸度也更顯圓滑。這類型的白蘇濃酒款滿足了許多白酒迷的要求：有香氣、有酸度、同時也具有質地。
白蘇維濃，種植面積遍足全世界，似乎在哪兒都能看到它的身影，但加州卻是少數能集滿它各種面貌的產區，無論是年輕新鮮、或是桶陳魅力，或者耐久陳年，皆能展現出各色風貌，怎叫酒迷不為它心動。
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